食譜

1. 鴛鴦鍋
和風部份
雞湯塊＋柴魚醬油＋蘋果切塊做基底
泡菜鍋部份
雞湯塊＋泡菜
我泡菜是用在新竹內灣買的客家泡菜
吃起來比較甜，不會那麼酸辣

2. 人蔘雞
肉的部份推薦用雞腿肉
久煮不會老
藥材的部份
蔘鬚（便宜很多，味道也棒）+黑棗＋枸杞＋意仁＋蓮子
這樣加起來藥材不到100塊
後面的部份可以壓制人蔘的苦味

3. 香菜皮蛋鍋
這據說是港式的
香菜一把，皮蛋兩～三顆
雞湯塊為底，水煮沸了以後
加入香菜煮到湯變成淡綠色
再把皮蛋切半下去煮
皮蛋不要攪爛否則湯會髒髒的感覺
最後加入喜歡的海鮮
燙一下就可以上桌

4. 奶油牛肉焗金針菇
鋁箔紙內包洗乾淨的金針菇＋牛肉＋一小塊奶油＋鹽少許＋米酒少許
包起來後進去烤箱烤15分鐘
這樣就可以讓金針菇吸收牛肉出來的肉汁

5. 味增烤魚片
買切好的魚片先用味增醃半天
然後放入鋁箔紙內加蔥，薑，些許高湯，少許米酒
不要再加鹽

6. 清炒蝦仁豆腐
先用蔥，薑跟油下去爆香
加入雞蛋豆腐（味道比較搭）煎過後
加入蝦仁，柴魚醬油跟少許米酒大火快炒
這樣豆腐會吸收蝦仁的鮮味
整體很搭配

7. 草莓牛肉
先用醬油跟洋蔥醃牛柳半天
然後用洋蔥跟油熱鍋
接著小火把草莓切片放入，煎至草莓軟跟出汁
最後把牛柳放下去加少許米酒，大火快炒
這裡不要加蔥或是薑蒜等調味料
會把草莓的甜味蓋過去
草莓的酸甜跟牛肉真是意外的搭配

結論是
大火跟米酒真是中華料理的好朋友